食品冷庫(kù)設(shè)計(jì)使用中需要注意的問(wèn)題

作者：冷迪制冷 抄襲必究 日期：2019-06-17 09:43:50

冷庫(kù)為了保持一定低溫的特殊建筑物，地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)有一定厚度的防潮氣層和隔熱層，以減少外界熱量的傳入，同時(shí)，為了減少吸收太陽(yáng)的輻射熱，冷庫(kù)的外墻表面一般都涂成白色或淺色，那么，我們今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)食品冷庫(kù)在使用中需要注意哪些問(wèn)題？

1、在貯藏淡季，會(huì)有部分沒有貯藏商品的空庫(kù)，還有時(shí)各個(gè)庫(kù)房貯藏的商品不同，溫度要求不一致，由于有的冷庫(kù)各庫(kù)房之間的隔墻無(wú)隔熱層，如果空閑庫(kù)與貯藏商品的庫(kù)房相鄰，或相鄰兩個(gè)庫(kù)房貯存不同溫度的產(chǎn)品，若兩者之間溫度相差較大，會(huì)互相影響，溫度難以保證，進(jìn)而影響貯藏質(zhì)量。應(yīng)盡量讓貯藏商品的幾個(gè)庫(kù)相鄰，貯藏溫度相同或相近的相鄰；
 
2、冷庫(kù)制冷設(shè)備在出現(xiàn)故障時(shí)，要盡快聯(lián)系冷庫(kù)廠家進(jìn)行修理，以減少食品損壞帶來(lái)的損失；
 
3、一般的食品都是有貯藏時(shí)間的，不同種類其貯藏的時(shí)間也是不一樣的。比如-18℃肉類冷庫(kù)的保存時(shí)間在3個(gè)月內(nèi)，一般水果保鮮期較短，大概在1個(gè)月內(nèi)。不同種類的時(shí)間不同；

4、冷庫(kù)庫(kù)房要保持清潔、干燥、經(jīng)常清除殘留物和結(jié)冰，庫(kù)內(nèi)不能出現(xiàn)積水。食品每冷加工一次就要做機(jī)械除霜，冷加工3至4次就要用熱融除霜。而且應(yīng)隨著冷卻器上的霜層的增加經(jīng)常進(jìn)行。同時(shí)還需經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持庫(kù)內(nèi)含氧量和濕度

 
5、存儲(chǔ)食品不可以直接與地面接觸。一，為了防潮。避免食品變質(zhì)。二，為了達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；三，為了擺放整齊；

6、工作人員在庫(kù)內(nèi)，會(huì)不斷的釋放熱量，使熱負(fù)荷增加，因此，應(yīng)盡量減少庫(kù)內(nèi)操作人員及操作時(shí)間，能不在庫(kù)內(nèi)操作的盡量不在庫(kù)內(nèi)。