香蕉是生活中非常常見的水果之一，香蕉富含高膳食纖維，起到通便等作用。

香蕉屬于熱帶水果，儲(chǔ)存不當(dāng)易產(chǎn)生腐爛、發(fā)臭的現(xiàn)象，為了便于保存和運(yùn)輸，所以在采摘香蕉時(shí)，不能等到全熟后再采摘，而是在香蕉皮青綠時(shí)就得摘下入庫。

 

大產(chǎn)量香蕉儲(chǔ)存我們一般建議選擇氣調(diào)冷庫儲(chǔ)存。

 

香蕉氣調(diào)冷庫的參數(shù)：香蕉可以用氣調(diào)冷庫貯藏保鮮，冷庫溫度保持在11℃～15℃，濕度保持在85%，氧2%—4%，二氧化碳3%—5%比較合適。當(dāng)香蕉溫度低于11℃下的貯藏，果實(shí)不能正常成熟，當(dāng)溫度超過26℃時(shí)，果實(shí)成熟時(shí)無法正常轉(zhuǎn)黃。香蕉放在適宜的冷庫環(huán)境中貯藏，保質(zhì)期可達(dá)14天左右。

香蕉在用冷庫儲(chǔ)存時(shí)需要注意的問題：

1、香蕉在入保鮮冷庫前，必須對冷庫地面、貨架、塑料箱等應(yīng)進(jìn)行消毒殺菌處理。

2、香蕉入庫后需要合理的堆垛，所有堆碼貨物與地面之間必須放置冷庫用墊板，確保底部貨物通風(fēng)。

3、香蕉屬于呼吸變型水果，一旦采摘下來呼吸會(huì)變得旺盛，因此在入庫錢必須陷阱性預(yù)冷操作，預(yù)冷降溫速度越快，儲(chǔ)藏效果越好。

4、減少人員進(jìn)庫次數(shù)和時(shí)間，冷庫門需關(guān)閉嚴(yán)密。