氣調(diào)保鮮冷庫設計工作原理

作者：冷迪制冷 抄襲必究 日期：2020-05-20 10:59:44

一、氣調(diào)保鮮冷庫技術
氣調(diào)保鮮技術是通過人為控制氣調(diào)保鮮庫中氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點以上）及氣壓，通過抑制儲藏物細胞的呼吸強度來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等基本不變，進而達到長期保鮮的效果。
即使被保鮮儲藏物脫離開氣調(diào)保鮮環(huán)境后，其細胞生命活動仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會很快衰老腐敗。
 
 
二、氣調(diào)保鮮冷庫技術原理
氣調(diào)保鮮技術是指在低溫貯藏的基礎上，通過人為改變環(huán)境氣體成分來達到果蔬等貯藏物
保鮮貯藏目的的一項技術。具體來說，氣調(diào)冷庫實際上就是在保持適宜低溫的同時，降低環(huán)境氣體中氧的含量，適當改變二氧化碳和氮氣的組成比例。
水果蔬菜在收獲后仍具有生命力，其生命活動所需能量是通過呼吸作用分解生長期積累的營養(yǎng)物質(zhì)來獲得的。因此，果蔬保鮮的實質(zhì)是降低果蔬呼吸作用以減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗。


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